菜系及功效:凉拌菜谱
拌墨鱼丝此菜清脆爽口。
主料：鲜墨鱼500克。
调料：精盐2克，白糖5克，酱油3克，麻油5克，料酒5克，葱段5克，姜片5克。
拌墨鱼丝的做法
(1)鲜墨鱼去内脏，洗干净，撕掉黑皮，去掉骨头。
(2)将收拾干净的墨鱼放人锅内，加入清水，用大火煮透，加入料酒及葱段、姜片继续煮10分钟。
(3)墨鱼捞出后切成细丝，装入盘内，加入精盐、白糖、酱油调好口味，淋人麻油，拌匀后装盘即可。
料理要诀：要选用新鲜的墨鱼，要煮熟煮透。但放入沸水锅内不宜烫得太久，否则肉质变老。
墨鱼味道鲜美，营养丰富，每100克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、成、...[更多]
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