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佚名 2021-03-05

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  【导读】东北大地盛产的蘑菇种类繁多、品种齐全、五花八门,面对各色蘑菇,我们在食用和购买时,尤其要掌握辩别它们的功效和好坏的本领。今天我们说的是冻蘑,冻蘑也叫元蘑,是东北从林椴木之上的一种野生菌类,因生长期是在秋冬交季之时,故名冻蘑,它与榛蘑、猴头蘑被人

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们亲切称做东北“三大蘑”,那么,它究竟具有怎样的“蘑力”呢?

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  东北元蘑是什么

  元蘑是长白山独有的菌类,是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖

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类、钙、磷等营养成分。由于其生在在东北,因此为了区分,将其称为“东北元蘑”。

  东北元蘑多在秋季的时候,生长在桦树等阔叶树腐木上,呈覆瓦状,是一种木材腐朽菌。其含有丰富的营养物质,食用对增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。

  东北元蘑的营养价值

  元磨的营养价值非常高,其是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑,营养成份是一般蔬菜的十几倍。研究发现,元蘑中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类,还有钙、磷等多种微量营养成分。打个比方,100克冻蘑(干品)中的蛋白质就有8克,其中钙、磷、铁等微量元素也很齐全,并且含量较高,含有的多糖等物质,经常食用对于增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。

  东北元蘑的做法有哪些

  元蘑口感爽滑,味道与海鲜相似,用元蘑做菜肴,荤素兼宜,有炒、炖、烩、烧等多种吃法,堪称“素中有荤”的山珍。

  推荐几个菜品:元蘑炖鸡、奶油元蘑汤、铁板烤元蘑、红萝卜煮元蘑,另外蘑菇还可以煮汤,炒菜……怎样做都可以,只要你喜欢吃。元蘑的滋味鲜美,经常食用还有加强肌体免疫,增强机体抵抗能力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用。

  此外,元蘑作药用更有显著的疗效,其含有丰富的VB2,有益健康。入药能舒筋活络、强筋壮骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。

  东北元蘑的适宜人群

  我们经常觉得东北人人高马大,身体强健而结实,其实这与饮食不无关系。元蘑生长在东北,这对当地人来说,食用元蘑有“近水楼台”的好处。购买方便,加之其鲜美的口感,可想而知有多受欢迎了。不过元蘑究竟适合哪些人食用呢?

  一般来说,元蘑符合大众食用的菌类,其营养丰富,食用药用效果喜人。对身体羸弱、免疫力低的人来说,食用有补充营养,增强免疫力,提高身体素质的作用。老人食用,还能缓解腰酸腿疼、手足麻木等常见的老年病。

  如何分辨东北元蘑的好坏

  将元蘑送给家人和朋友是最贴心不过的爱心礼品了,不过在购买时也要注意辩识元蘑的好坏:

  从外形看,元蘑的形状像扇子,直径7~15厘米,从颜色上看,元蘑的颜色的变化很大,幼时菌面深褐色,以后呈暗灰色或淡灰褐色,长成后变为黄褐色,晒干后,成黄色大块,温水泡便恢复鲜时形状。菌肉肥厚、白色,菌柄极短而偏生,基部有白色茸毛,味极鲜。如果不是,即可判断为劣品,谨慎购买。

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